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大豆油生产厂家告诉你压榨油和浸出油哪个更好

添加时间:2018-08-24

  山东嘉冠粮油工业集团有限公司 大豆油生产厂家告诉大家压榨油和浸出油的不同,可以通过对两者的营养价值、化学残留、致癌物质苯并芘的产生等方面来比较哪一个更加好。
大豆油生产厂家

  一、两者优劣对比


  1、营养


  压榨油:不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸,保留了油料作物原有的营养成分,也保留了植物原有的天然香味。


  浸出油:由于高温、化学的加工过程,破坏亚油酸等不饱和脂肪酸,营养成分遭到破坏、流失。


  2、化学残留


  压榨油:基本上无化学残留物。


  浸出油:6号汽油等加工过程中使用的各种化学物质都有残留,这些物质对人体无益、甚至有毒。


  3、致癌物质苯并芘


  压榨油:低温、物理加工过程,不产生致癌物质苯并芘。


  浸出油:高温加工过程产生苯并芘,是一种强烈的致癌物。


  4、人工抗氧化剂


  压榨油:植物油中本来就有天然的抗氧化物质,可以不加或少加人工合成的抗氧化剂。


  浸出油:高温加工过程中破坏了原有的抗氧化物质,而缺少抗氧化物质的保护食用油极易被氧化而产生酸败现象,破坏营养价值、产生对人体有害成分,并影响口感。因此浸出食用油必须添加人工合成的抗氧化剂BHA、BHT、TBHQ等,这些抗氧化剂具有潜在的毒性甚至致癌作用,会带来食品安全问题。


  二、浸出法制油的特点


  (一)优点


  浸出法制油是世界公认的一种先进的榨油方法,归纳起来,它主要具有以下优点:


  1.粕残油低压榨法制油时,由于预处理工序不可能使油料细胞完全破坏,蛋白变性也不可能十分彻底;榨膛温度不可能很高,榨膛压力也不可能很大。因此,压榨法不可能将油脂榨净,榨饼的残油率还较高。


  2.粕的质量好与压榨法制油相比较,在浸出法制油生产中,由于相关工序的操作温度都比较低,使得固体物料中蛋白质的变性程度就小一些,粕的质量相应就好一些。这对粕的饲用价值或从粕中提取植物蛋白都十分有利。


  3.生产成本低与压榨法制油相比较,浸出法制油工艺所采用的生产线一般比较完整,机械化程度较高,且易于实现生产自动化。其次,浸出车间操作人员少,劳动强度低。再者,浸出法制油工艺的能源消耗相应也要低些。因此,浸出法制油的生产成本较低。


  上述大豆油生产厂家给我们讲解压榨油和浸出油相比,更加对人体有益,不会危害人体健康,并且有利于身体对营养的吸收。

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